経済営 2019.06.23 2022.03.20 せんけん

厄介者のムラサキウニ(キャベツウニ)を宝物へ変えた手段が凄い！

横山くんおめでとう
君もこれで立派なウニ養殖業者だ#鉄腕DASH pic.twitter.com/I4sikakBB3

— アラライ (@ararai_ararai) June 23, 2019

ども、しゃしゃ。さっき鉄腕DASHを見ていた。

するとグリル厄介者のムラサキウニに対し、
3日に1玉の割合でキャベツを与え続けたところ……

最初は中身も全くなくて食べられなかったウニが、
甘くておいしい食べ物に変わった。

※水温が20度を超えてからは1日に1玉の割合となった。

感動したのでポイントを上げていきたい。

ムラサキウニの基本

ムラサキウニの基本は鉄腕DASHグリル厄介コーナーにて紹介されている。

ほかのサイトによるとバフンウニは中身が赤く、
ムラサキウニは中身が黄色っぽい。

またムラサキウニには「キタムラサキウニ」という種類がいて、
ムラサキウニより10センチほど大きく、ムラサキウニと違う種類だ。

基本、最小限の食べ物で長生きできるため、
ウニを裂いても中身はスッカスカなうえ、くすんだオレンジになって味もまずい。

大量に繁殖するうえ、食べてもまずくて使い道がない事実に対し、
学者の研究によって、キャベツをむしゃむしゃ食べると分かった。

キャベツをおよそ60日間も与え続けた結果、鮮やかなオレンジに変わっていた。

そこで番組はスッカスカなムラサキウニをとりまくり、
ウニリーヒルズというムラサキウニにキャベツを与え続ける養殖場を作り、
およそ60日ほどキャベツを与え続けた。

ウニリーヒルズの管理人(横山)さん
めちゃくちゃ楽しそうで何より☺️#鉄腕DASH pic.twitter.com/jGpNdpBoNs

— 横山みちゃん (@miiiiiiichan_8) June 23, 2019

途中、出演者の横山裕さんがウニを裂いて味わったところ、
少ししょっぱかったけれど、甘さもあった。

さらに時間を経てウニをさいたら、完全に甘くおいしい食べ物に変わり、
うに丼などプロの料理人を招いて召し上がったよ。

神奈川県のHPを見たところ、2017年すでに成功して試食会をやっていたのね。
ムラサキウニでなく「キャベツウニ」と名をつけているそうだ。

またキャベツのほかにみかんの皮など別な食材でもいろいろ試したが、
キャベツがウニにとって一番好みだったから決まった。

https://twitter.com/kj8Black310/status/1142751988213399553

別の地方では海藻類によって味も違うところから、
野菜や与える食材によって微妙に味を変えられる確率が高く、
様々な産地の野菜によって、新たなウニブランドができるだろう。

類似例として北海道では豚に昆布やワカメといった海藻類をエサに混ぜ、
そこらの肉と少々味が違う豚肉を開発したんだよ。

参照+画像元：ムラサキウニ～海のブルドーザー～

参照：キャベツで育てたムラサキウニの試食会を三浦市城ヶ島で開催！

参照：キタムラサキウニについて(山口うに協同組合)

神奈川県と春キャベツの関係

神奈川県は春キャベツの産地で有名だ。
私は神奈川県民でないから知らなかった。

キャベツの収穫量日本ランキング2017年を見たところ、
神奈川県は全国5位でおよそ7万6千トンも取れている。

9月ごろに植えて3月ごろに取る。

今回の鉄腕DASHも神奈川県の三浦半島を舞台に、
キャベツで「捨てる部分」をもらいに農家へ交渉し、
規格外や動物に食べられて捨てるキャベツをもらったね。

画像元：キャベツの生産量の都道府県ランキング

参照：早春キャベツ(神奈川県HP)

今回の費用は0円に見えるけれど

はじめ、グリル厄介は“外来種”を扱って賛否が別れたけど、

“異常繁殖生物に着眼して解決策を実践していく”っていう今回のスタイル、

企画した人達はマジで優秀だと言わざるを得ないな。 #鉄腕dash

— しほい=バニーバニー=タテ (@sihoi719tate) June 23, 2019

ムラサキウニからキャベツウニとして食べるにあたり、
番組では0円(捨てるキャベツをもらう、ウニは浅瀬にいる)に見えるが、
ウニの養殖場やえさやり人員に電気代など、ある程度費用はかかるよ。

費用をかけても神奈川県のキャベツウニというブランド化に成功し、
商圏を全国に広げれば、損失より利益を出せるかもしれぬ。

今回のDASHでも水温と水流管理に課題があると感じた。
費用をかけないのがうまい商売とは限らない。

ブランドのためにがっつりお金を使う姿勢も必要だ。

一番感動した"役割"分担

DASHの新しいテロップがニコニコ風ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ #鉄腕dash pic.twitter.com/latoRlvOFy

— もちぇ (@moche_) June 23, 2019

私が今回の厄介者企画で最も感動した部分が、
「厄介者」を単に排除するのでなく魅力へと変えた姿勢だ。

処理に費す厄介者から税収と利益をもたらす宝物へ変わった。

うまく表現できないのだけど、
厄介者(量は増えてもまずくて売り物にならないうえに邪魔者)に対し、
少しでも厄介→宝物に価値を変えようと考えた人たちがいた。

学者や漁師、神奈川県の水産担当者たちだ。

次に鉄腕DASHで「厄介者をおいしくいただく」という企画をやった。
テレビ番組は良くも悪くも印象操作を与える。

くわえて番組はストーリーを組み立てて、視聴者に最大の魅力を出すよう構成を考える。

次に神奈川県には三浦半島でたくさんの野菜が取れる。
野菜でも捨ててしまう部分を利用した。野菜を育てる農家がいる。

次に鉄腕DASHは養殖場を借りた。
養殖場は海に接しており、海水を借りて魚を育てている。

養殖場という場及び働いている人がいる。

最後に漁師の存在だ。ウニをとる人々がいて成り立つ。

グリル厄介。大繁殖の中身がないウニにキャベツあげる企画。
前にもツイートしたけどこれは国を挙げて評価するべき。
身のあるウニへの転身は、まだよくわかってないウニの生態の研究にもつながる。昆布を絶滅させる恐れがあるウニ自体が200年も生きるから駆除対象になる可能性があるんよ。#鉄腕DASH

— 藤丸＠10年ぶりツイッター再開 (@bitteru69) June 23, 2019

厄介者が最大の価値(魅力)を持つために、

実験して魅力を引き出す人：学者やテレビ局や役員など
魅力を第三者に広める人：マスコミ(鉄腕DASH)
厄介者を魅力へ変える材料を与える人：農家
厄介者を育てる人：養殖場
厄介者(原料)をとる人：漁師

役割分担を行いながら、負の価値を魅力へと変えていった。

厄介者が魅力を持つために一人(一つの団体)だけでは無理であり、
ほとんど結びつきのない部分と手を組んだ結果、
厄介者が宝物へ変わる物語に変わった。

くわえて漁師にとっては厄介者が宝に変わるばかりか、
厄介者に対する考えが変わるという利点。

農家にもよるけれど、捨てる食材を有効活用できる利点。
(商売として金銭取引をしてほしいところ)

養殖場と神奈川県や水産会社にとっては、
新たなビジネスモデルになり商品の開発に乗り出せる利点。

後は観光やウニブランドを高めていけば、神奈川県の税収にもつながる利点。

その日ウニたちは思い出した
人類に支配されていた恐怖を
自分たちが厄介者扱いされていた屈辱を#鉄腕DASH

— のっぽ (@tottori00) June 23, 2019

欠点もあるだろうけれど利点も大きい。

農家から見れば商品になるべき野菜が生物に食われて捨てる欠点を、
ウニのために有効活用できる利点を見出した。

よくwin-winの関係という言葉が出るけれど、
今回の企画を通してまさにwin-winという単語が浮かんだよ。

ウニにとっては嫌な日々が続くだろうけれどね。

ムラサキウニを楽天で調べた結果

【6/23ザ！#鉄腕DASH】

今、大増殖中で海藻を食い尽くす

厄介者ムラサキウニ！中身もスッカラカン。

そんな価値０円ウニを #関ジャニ #横山裕

と城島が捨てちゃうキャベツで育てて

美味しく！ウニたちの暮らしやすさを

追及する管理人・横山の奮闘記！

全記録。スタッフも想像超える結果に… pic.twitter.com/P2QbPYSahL

— IVSテレビ制作 (@ivs_television) June 19, 2019

厄介者のムラサキウニって市場に出回っているのか？

楽天で調べたところ、ムラサキウニは出回っていたね。
しかしキャベツウニ(神奈川県産)はまだ出回っていなかった。

まずは「キタムラサキウニ」という岩手県のムラサキウニだ。
下記のキタムラサキウニは瓶にウニがぎっしり詰まっているよ。

楽天：（5本組）北三陸の金の「生うに」瓶入り170g / 洋野産キタムラサキウニ雲丹（宏八屋）

次に単純なムラサキウニを見つけた。
青森県大間(マグロ漁船で有名なところ)でとれたムラサキウニであり、
お中元ギフト用として瓶詰めされているよ。

楽天：うに塩ウニ60g×2本 |大間漁師の塩うに瓶詰め青森県大間産ムラサキウニビンづめお中元ギフトプレゼント

後は長崎県対馬産のムラサキウニが出てきたね。

ウニは食べる食材によって微妙に味が変わる。
対馬にはどんな階層、野菜を食べさせているのだろう。

楽天：うす塩仕立てでウニ本来の旨みが生きています長崎県対馬産塩うに 60gビン入×2本産地直送期間限定薄塩雲丹ムラサキウニ紫うに冷凍塩うに【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし】【楽ギフ_のし宛書】

楽天で見たところ、キタムラサキウニが多かった。
キタムラサキウニとムラサキウニは違う種類のウニだ。

今後の展開によってキャベツウニが楽天に出る日はあるだろう。

鉄腕DASHの役割って何？

#鉄腕DASH　本日のムラサキウニという厄介者を現地の人たちによる試行錯誤の結果、キャベツウニという魅力ある価値に変わり感動したので記事を書いた。もちろん鉄腕DASHの効果も大きい。視聴者の前できちんと実験をして大きな結果を残したのだから。あと横山裕さんに笑ったhttps://t.co/dIl0zTEBsi

— せんけん (@megabi0) June 23, 2019

記事を更新した後、自分は上記のツイートをした。
鉄腕DASHの役割って何だろうと、文章を書きながら思った。

鉄腕DASHの役割は前にもかいてあるとおり、
視聴者に物語を与えて考え方を変えてもらうところにある。

公開実験を行い神奈川県以外かつムラサキウニに価値を持たなかった人にも、